Khi lễ hội mùa xuân đến gần, hương vị của năm mới ngày càng đậm đà hơn. Không biết tại sao hồi nhỏ tôi lại nghĩ đến việc hấp đồ khô vào dịp Tết.
Hấp đồ khô trong dịp Tết là một phong tục địa phương ở nước ta.Người ta nói rằng không nên làm bất cứ việc gì từ ngày mùng một Tết đến ngày mồng 5 Tết, nếu không sẽ gặp chuyện gì đó trong năm.Trong khoảng thời gian này, ngay cả những bà nội trợ siêng năng nhất cũng phải dừng mọi công việc để vui chơi.Bây giờ nghĩ lại, tôi nghĩ cái gọi là phong tục chỉ là cái cớ mà người ta tự đưa ra cho mình. Làm việc chăm chỉ suốt một năm, ai vẫn còn phải chật vật với chính mình trong ngày trọng đại này?Vì vậy, việc chuẩn bị đồ khô cho Tết trước Tết là điều đương nhiên.
Đồ khô chuẩn bị trong dịp Tết cũng giống như đồ khô hấp trong thời gian bình thường để cải thiện cuộc sống hoặc trong các dịp đỏ trắng, nhưng cũng khác nhau.Điều tương tự là không gì khác hơn là lấy ra những thứ ngày thường không muốn ăn; điểm khác biệt là đồ khô ngày Tết có nhiều chủng loại hơn thường lệ và sử dụng nhiều nguyên liệu thiết thực hơn. Quan trọng nhất, nó còn mang đến cho con người một không khí lễ hội và những lời cầu mong, phước lành về một cuộc sống hạnh phúc.
Hãy bắt đầu với sự đa dạng.Ngoài các loại bánh hấp làm từ bột mì trắng mà thường không muốn ăn, còn có bánh bao hấp, bánh bao (một loại bánh khô tròn nhồi bánh ngô lên men), bánh bao nếp cẩm, hoa táo tàu (bánh hấp làm từ bột mì trắng tạo hình hoa sen, có chà là màu đỏ tươi giữa các cánh hoa)... thực sự rất bắt mắt và kích thích thèm ăn.Về bánh bao hấp thì có bánh bao hấp rau củ và bánh bao nhân đậu đỏ;có bánh hình lưỡi liềm và bánh xếp nếp. Nhân bánh lại càng đa dạng hơn, bao gồm nhân chay, nhân thịt, nhân bắp cải, hành lá, nhân củ cải và miến, nhân thì là, nhân tỏi tây, nhân rau diếp ngựa tỏa ra mùi thơm đất nồng nàn... Còn bánh nếp thì có bánh bao hấp, bánh xèo (khi ăn chiên trong dầu, bên ngoài sẽ cháy và bên trong mềm), ngoài ra còn có bánh hình trụ đèn cho ngày mười lăm của tháng Giêng âm lịch.Thậm chí còn có nhiều hình dạng hoa táo tàu hơn, có hình phẳng, có hình ba chiều, ngoài ra còn có hoa sen nhiều cánh đặt hai bên tượng Phật trông giống như bàn tay của Quán Thế Âm, thoáng nhìn thấy không khí lễ hội của năm mới.Tóm lại, đồ khô ngày Tết có đủ loại, không có gì mà không nghĩ ra được, không có gì là không làm được.
Ngoài ra, chất liệu được sử dụng còn chắc chắn.Những người nông dân không ngần ngại lấy ra những gì họ không thể ăn được vào các ngày trong tuần. Ngay cả những gia đình nghèo nhất cũng không bao giờ nhấm nháp món bánh hấp thông thường mà sẽ mua một hoặc hai kg thịt lợn mỡ (thịt lợn thời đó được coi là béo).Nếu may mắn, bạn có thể mua một ít mỡ lợn về nấu thành mỡ lợn trắng. Khi làm nhân, trộn phần mỡ còn lại vào, sau đó đổ vài thìa mỡ đã đun chảy vào, thêm phần nhân bánh bao có vỏ mỏng đặc biệt vào. Hấp xong hãy cắn một miếng, hương thơm đậm đà sảng khoái, nước ép rau củ chảy nước miếng. Nó thực sự rất ngon.Hãy nhớ chọn những quả đậu đũa tròn trịa nhất và chà là đỏ để làm nhân đậu. Nghiền nhuyễn chúng sau khi nấu và thêm một chút đường nâu. Nếu bột ngô dùng làm bánh bao quá thô sẽ cho thêm một ít bún hoặc mỳ khô vào để tăng thêm vị ngọt.
Sau khi hấp chín thức ăn khô, hãy cho vào quả dứa lớn hoặc bình đốt rồi cất trong phòng không có lửa. Nếu bảo quản tốt có thể ăn được đến ngày rằm tháng giêng âm lịch.Tôi tự hỏi tại sao khi còn nhỏ tôi lại mong chờ Tết Nguyên Đán đến vậy. Ngoài tấm lòng trẻ thơ, tôi còn có cơ hội được mặc quần áo mới, đốt pháo, ăn Tết một lát.
Ngày nay, mức sống đã được cải thiện, đồ khô mua ngoài đường cũng tinh tế hơn xưa rất nhiều, kiểu dáng cũng đổi mới hơn xưa.Một số người bán bánh bao giỏi bán bánh bao vào ngày 28 tháng 12 âm lịch trong dịp Tết Nguyên đán và chỉ sau vài ngày đầu tiên của tháng giêng âm lịch là có mặt trên thị trường, các loại thực phẩm đều có sẵn trong siêu thị. Người dân không còn cần phải dự trữ nhiều thực phẩm khô trong dịp Tết nữa. Tuy nhiên, tôi luôn cảm thấy đồ khô bây giờ không ngon bằng đồ khô ngày Tết hồi tôi còn nhỏ, và ngày Tết cũng không còn thú vị như hồi tôi còn nhỏ.
---- Bài viết này lấy từ Internet / Yêu đời, lời yêu (text station www.wenzizhan.com)
.jpg)
